“Nấu ăn là một nghệ thuật và người đầu bếp cũng là nghệ sĩ”. Ẩm thực chính là con đường nhanh nhất và hiệu quả nhất để chinh phục trái tim người khác, giúp người với người xích lại gần nhau. Nắm trong tay bí quyết sáng tạo những món ăn ngon chính là nắm giữa được “bí kíp” làm say lòng những thực khách trên toàn thế giới.
Du học Úc ngành Quản trị Nhà hàng khách sạn tại Le Cordon Bleu được những gì?
Bạn đã từng nghe nói đến Dương Huy Khải – một trong hai đầu bếp châu Á được vinh danh tại Viện Hàn lâm Ẩm thực thế giới, Julia Child – Bà hoàng của làng Nghệ thuật ẩm thực hay Giada De Laurentiis – ngôi sao ẩm thực kiêm nhà văn nổi danh trên toàn nước Mỹ,..? Bạn mơ ước một ngày nào đó cũng được như họ – chinh phục đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực nước nhà và thỏa mãn đam mê nấu nướng từ trong tim?
Hãy học hỏi bí quyết từ những người nổi tiếng trên. Họ – và cả nhiều đầu bếp nổi danh khác trên toàn cầu đã từng tốt nghiệp từ một trường nổi tiếng thế giới về đào tạo ẩm thực – Học viện Le Cordon Bleu.
“Không có viện ẩm thực trên thế giới nào có thể cạnh tranh với uy tín và khả năng liên kết của Le Cordon Bleu.” Đó là lời khẳng định của Asian Correspondent khi đánh giá về Le Cordon Bleu – 1 trong 10 viện đào tạo ẩm thực hàng đầu thế giới.
Có mặt tại Paris từ năm 1895, Le Cordon Bleu trở thành một trong những tổ chức nổi tiếng bậc nhất thế giới về ngành Nhà hàng – Khách sạn – Nghệ thuật nấu ăn và làm bánh. Qua 120 năm xây dựng và phát triển, đến nay Le Cordon Bleu đã có 50 cơ sở đào tạo lừng danh trên toàn thế giới, tọa lạc ở cả 5 châu.
Bạn sẽ được học gì với khóa Ẩm thực tại Le Cordon Bleu?
Và bây giờ, hãy cùng nhau tìm hiểu xem với khóa học Ẩm thực tại ngôi trường danh tiếng này, sinh viên sẽ được dạy những gì.
Tiêu biểu với khóa Cao đẳng nâng cao về nấu nướng và làm bánh, chương trình kéo dài từ 24-27 tháng (tùy khu học xá) và được chia thành nhiều giai đoạn khác nhau.
Cao đẳng nâng cao về Nấu ăn và làm bánh (24-27 tháng) | |||||
Cơ bản | Trung cấp | Nâng cao | Thực tập thực tế | Giai đoạn 3 (Nấu ăn hoặc Làm bánh) | Giai đoạn 4 |
2-3 tháng | 2-3 tháng | 2-3 tháng | 6 tháng | 6 tháng | 6 tháng |
Nấu ăn hoặc làm bánh | Nấu ăn hoặc làm bánh | Nấu ăn hoặc làm bánh |
|
|
|
Chứng chỉ III về Nấu ăn thương mại/Làm bánh (giai đoạn 1&2) | Chứng chỉ IV về Nấu ăn thương mại/Làm bánh | Cao đẳng nâng cao về Quản trị khách sạn (Nấu ăn – làm bánh) |
Xem video về ước mơ trở thành đầu bếp chuyên nghiệp của các sinh viên Le Cordon Bleu
Khóa học này không chỉ dạy sinh viên những hiểu biết, kỹ năng của một đầu bếp mà học viên còn học được những những nguyên tắc cơ bản trong việc vận hành và quản lý nhà hàng và các cửa hàng bánh ngọt. Bạn sẽ có nhiều bước tiến mạnh mẽ trong kỹ thuật nấu nướng cũng như xu hướng sử dụng những thiết bị tân tiến nhất. Ngoài ra, sinh viên còn hoàn thiện được các kỹ năng về thuyết trình, đóng gói và trang trí món ăn trong thời gian học tập tại Le Cordon Bleu.
Khả năng của bạn sẽ được đánh giá thông qua các kỳ thi lý thuyết và thực hành, các hoạt động trên lớp và bài tập viết về nhà, các bài tập được giảng dạy dưới hình thức mô phỏng và thực hành ngay tại phòng kitchen training cũng như qua 6 tháng thực tập thực tế.
Cụ thể ở từng giai đoạn:
1. Chứng chỉ III về nấu ăn thương mại/làm bánh
Ở giai đoạn này, bạn sẽ có được cái nhìn toàn diện về nền nghệ thuật ẩm thực, từ việc sử dụng chính xác các thiết bị nấu nướng cho đến cách lập kế hoạch, tạo ra các thực đơn phức tạp. Sinh viên sẽ được hoàn thiện các kỹ năng nấu nướng cơ bản khi hoàn thành 6-9 tháng học tập và thực hành tại Le Cordon Bleu.
Tiếp sau đó, các bạn sinh viên được đi thực tập 6 tháng (có lương) tại những nhà hàng chuyên nghiệp ở Úc để trau dồi thêm kĩ năng chuyên môn. Đây là khoảng thời gian đầy ý nghĩa bởi các bạn sẽ thu nhận được rất nhiều kinh nghiệm quý giá, là hành trang vững chắc để kiếm cơ hội việc làm hấp dẫn sau khi ra trường.
2. Chứng chỉ IV về Nấu nướng thương mại/làm bánh
Ở giai đoạn này, sinh viên được học tập và thực tế chuyên sâu về lĩnh vực nấu nướng và làm bánh, các bạn sẽ đạt được nhiều sự hiểu biết sâu sắc về:
Nấu nướng | Làm bánh |
– Nguồn gốc, tác dụng của nguyên liệu, các món ăn theo từng khu vực – Các món ăn cổ điển Pháp và món ăn hiện đại – Pate hiện đại và cổ điển Pháp, các loại thực phẩm và các món tự chọn – Ảnh hưởng của mùa vụ và thị trường trong ẩm thực | – Cách tạo ra vật liệu trang trí từ đường và sô cô la, kể cả khuôn silicon – Cách chế biến kẹo từ sôcôla và đường mứt – Đóng gói và trưng bày bánh kẹo – Cách chế biến caramel và các loại bánh |
Các môn học mà sinh viên sẽ được học:
Nấu nướng | Làm bánh |
– Chế biến và phục vụ thức ăn cho tiệc buffet – Chế biến các loại thực phẩm đặc biệt – Phối hợp các hoạt động nấu ăn – Xây dựng thực đơn cho yêu cầu chế độ ăn uống đặc biệt – Thực hiện và giám sát thực hành để duy trì môi trường làm việc bền vững – Chuẩn bị và giám sát ngân sách – Quản lý tài chính trong ngân sách hoạch định – Quản lý sự đa dạng tại nơi làm việc – Lãnh đạo và quản lý con người – Giám sát các hoạt động công việc – Thực hiện và giám sát về sức khỏe và an toàn lao động – Thiết lập và duy trì một hệ thống y tế và an toàn lao động | – Sản xuất bánh kẹo và sôcôla – Cách thức trang trí dựa trên các mẫu đường. – Chế biến và phục vụ buffet bánh ngọt – Phối hợp các hoạt động nấu ăn – Thực hiện và giám sát thực hành để duy trì môi trường làm việc bền vững – Chuẩn bị và giám sát ngân sách – Quản lý tài chính trong ngân sách hoạch định – Quản lý sự đa dạng tại nơi làm việc – Lãnh đạo và quản lý con người – Giám sát các hoạt động công việc – Thực hiện và giám sát về sức khỏe và an toàn lao động – Thiết lập và duy trì một hệ thống y tế và an toàn lao động |
Xem thêm: 5 yếu tố để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp
3. Cao đẳng nâng cao về Quản trị nhà hàng khách sạn (trong Nấu ăn, làm bánh)
Kết thúc giai đoạn 3 với Chứng chỉ IV về nấu nướng thương mại/làm bánh, các bạn sinh viên có thể tự tin với kỹ năng nấu nướng của mình và có thể trở thành đầu bếp chuyên nghiệp tại các nhà hàng, khách sạn cấp cao. Tuy nhiên, với những sinh viên có đam mê kinh doanh hay muốn được học thêm về quản lý, các bạn nên chọn học lên bằng Cao đẳng nâng cao về Quản trị nhà hàng khách sạn trong Nấu ăn, làm bánh.
Giai đoạn này sẽ giúp sinh viên củng cố kiến thức và chuyên môn về quản lý với các môn học như:
- Phục vụ thức ăn và đồ uống
- Xây dựng và thực hiện kế hoạch kinh doanh
- Xây dựng và thực hiện chiến lược Marketing
- Quản lý dịch vụ khách hàng chất lượng
- Quản lý kế hoạch hoạt động
- Quản lý cơ sở vật chất
- Thiết lập và tiến hành các mối quan hệ kinh doanh
- Nghiên cứu và tuân thủ các yêu cầu pháp lý
- Tuyển dụng, lựa chọn và bổ nhiệm nhân sự
- Giám sát biểu hiện của nhân viên
- Quản lý tài chính
Triển vọng nghề nghiệp khi kết thúc khóa nấu ăn/làm bánh tại Le Cordon Bleu
Đầu bếp đang là một trong những ngành nghề đầy triển vọng trong tương lai, khi mà lĩnh vực du lịch nói chung và nhà hàng khách sạn nói riêng đang phát triển lên từng ngày. Tốt nghiệp tại Le Cordon Bleu – một viện ẩm thực luôn được các nhà tuyển dụng săn đón, sinh viên sẽ có vô vàn cơ hội nghề nghiệp ngay trước mắt.
Một số gợi ý về vị trí, ngành nghề mà sinh viên có thể lựa chọn sau khi tốt nghiệp như: đầu bếp, bếp trưởng, giảng viên giảng dạy ngành bếp, chủ nhà hàng khách sạn, Quản lý thực phẩm và đồ uống, thợ làm bánh, sôcôla, sữa, tư vấn ẩm thực, Food Stylist, Food Writer,…
Đặc biệt, từ tháng 7/2014, ngành đầu bếp được thêm vào danh sách nghề nghiệp định cư tại Úc. Có nghĩa rằng, các bạn sinh viên du học Úc ngành Ẩm Thực có cơ hội xin visa thường trú và định cư lâu dài tại Úc – xứ sở chuột túi xinh đẹp.
Để tìm hiểu thêm thông tin về ngành Ẩm thực tại Le Cordon Bleu – chương trình đào tạo, học bổng cũng như các vấn đề liên quan khác, kính mời quý phụ huynh và học sinh quan tâm tham dự Hội thảo trong tháng 5 này.
Liên hệ với đại diện trường tại Việt Nam để được hỗ trợ tốt nhất cho hồ sơ của bạn:
- Hotline Tp.HCM: 093 409 2662
- Hotline Đà Nẵng: 093 409 9070
- Khiếu nại, góp ý: 093 409 4442
Những ưu đãi hấp dẫn nhất từ INEC
- Miễn 100% phí dịch thuật và dịch vụ *
- Miễn phí kiểm tra tiếng Anh đầu vào
- Giới thiệu giáo viên chuyên luyện IELTS, TOEFL có trình độ chuyên môn cao & tận tình
- Hướng dẫn chọn ngành nghề phù hợp với học lực HS & tài chính gia đình
- Miễn phí tham dự và quà tặng tại hội thảo và các buổi gặp gỡ đại diện trường
- Miễn phí cung cấp thông tin học bổng mới nhất & hướng dẫn cách thức nộp đơn
- Hỗ trợ thủ tục xin visa với tỉ lệ thành công cao.
- Hỗ trợ đăng ký mua máy bay giá rẻ
- Hỗ trợ tìm nhà ở & đăng ký đón sân bay
- Liên hệ HS cũ hướng dẫn HS mới sang, hỗ trợ hồ sơ phụ huynh sang thăm thân
- Hỗ trợ HS trong suốt quá trình học tập tại Úc và 3 tháng sau khi tốt nghiệp
- Quà tặng đặc biệt từ INEC : Đồng hồ, gấu bông, sổ tay, lịch bàn…
(*): Áp dụng có điều kiện
