Học ẩm thực tại CAA – Con đường nhanh nhất trở thành Master Chef

Học viện CAA đang tuyển sinh quốc tế cho các khóa học khai giảng trong năm 2022. Nhiều lựa chọn chương trình lấy bằng giúp bạn nâng cao kỹ năng chuyên môn cho sự nghiệp ẩm thực.

Thế giới đang kết nối mạnh mẽ đã khiến người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi hiểu biết nhiều hơn về các nền văn hóa. Du lịch ngày càng phát triển kéo theo sự tăng trưởng tương ứng của các ngành ẩm thực, nhà hàng khách sạn. Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống ngày càng tập trung vào việc làm hài lòng những vị khách ưa cái mới lạ bởi người tiêu dùng đang di chuyển ra khỏi vùng “an toàn” của họ để khám phá những hương vị táo bạo hơn, trải nghiệm thực phẩm từ nhiều góc độ. Trong khi đó, ngành ẩm thực đang tập trung vào việc cung cấp cảm giác mạnh, thường kết hợp với một hay nhiều yếu tố bất ngờ để tạo nên nét độc đáo. Lúc này, ai sở hữu kỹ thuật nấu nướng điêu luyện để tạo nên những món ăn ngon, ai biết cách quản lý kinh doanh cộng với tư duy đột phá sẽ trở thành người chiến thắng trong việc nắm bắt tâm lý, đáp ứng nhu cầu của khách hàng trên thế giới. Và nếu bạn muốn sở hữu sự nghiệp thành công hay nhanh chóng trở thành một Master Chef danh tiếng, hãy bắt đầu bằng việc lựa chọn một trường đào tạo ẩm thực uy tín.

Xu hướng thưởng thức ẩm thực không ngừng thay đổi buộc các đầu bếp phải không ngừng sáng tạo

Trở thành nhà kinh doanh ẩm thực, Master Chef cùng CAA

Học viện Nghệ thuật Ẩm thực Thụy Sĩ – CAA (Culinary Arts Academy Switzerland) là một trong những trường dạy ẩm thực danh tiếng trên thế giới. Theo xếp hạng ngành của QS World University Rankings by Subject 2022: Hospitality & Leisure Management, trường hiện giữ vị trí 21, đồng thời là trường ẩm thực duy nhất của Thụy Sĩ xuất hiện trong bảng xếp hạng này.

Mục tiêu của CAA là đào tạo sinh viên ra trường không chỉ có thể làm đầu bếp mà còn trở thành những nhà kinh doanh ẩm thực ưu tú. Chương trình học tại CAA không đơn thuần chỉ dạy về ẩm thực. Ngoài các giờ học kỹ thuật nấu nướng cổ điển, ẩm thực châu Âu và thế giới, dinh dưỡng và sức khỏe, rượu – đồ uống và kỹ thuật pha chế, ẩm thực fine-dining, nướng bánh, nghệ thuật socola… trường còn tập trung mạnh mẽ vào yếu tố khởi nghiệp đổi mới, những dự án sáng tạo bao gồm sản xuất thực phẩm. Sinh viên sẽ được học cách quản lý nhà bếp, truyền thông kinh doanh, dịch vụ và quản lý nhà hàng, marketing trong ngành công nghiệp thực phẩm, lập kế hoạch khởi nghiệp kinh doanh, xu hướng ẩm thực hay du lịch ẩm thực (culinary tourism). Song song với các lớp học lý thuyết, sinh viên sẽ được tham gia thực hành, rèn luyện các kỹ năng tư duy, quản lý, sáng tạo, làm việc nhóm, nghiên cứu ứng dụng… Tất cả đều là những kỹ năng cần có để bạn trở thành những người lãnh đạo trong ngành ẩm thực trong tương lai.

Trên thực tế, việc sở hữu kiến thức chuyên môn và kỹ năng nghề nghiệp vừa vững vàng vừa đa dạng chính là lợi thế của sinh viên CAA. Bạn không chỉ có cơ hội việc làm rộng mở hơn sau khi ra trường mà còn có đủ năng lực, sự tự tin để tự xây dựng sự nghiệp mang màu sắc riêng của mình.

Khu học xá tại Le Bouveret của Học viện CAA

Mối quan hệ đối tác tầm cỡ của CAA và sự ảnh hưởng với sinh viên

Không chỉ mang đến những khóa học giàu tính thực tiễn, đào tạo nên nguồn nhân lực ưu tú cho làng ẩm thực toàn cầu, Học viện CAA còn tự hào sở hữu mạng lưới đối tác vô cùng rộng lớn và đa dạng, đảm bảo sinh viên có điều kiện rèn luyện kỹ năng chuyên môn tốt nhất.

Hợp tác với Đại học Derby để hiệu chỉnh chương trình và cấp bằng tốt nghiệp

Học viện CAA có mối quan hệ đối tác với Đại học Derby nhằm mang đến cho sinh viên kiến thức chuẩn mực và xu hướng nhất. Derby là một trong những đại học nổi bật nhất tại Anh Quốc, được Guardian University Guide xếp trong top 5 trường đào tạo chuyên ngành du lịch – nhà hàng khách sạn, sự kiện tốt nhất, đồng thời thuộc top 10 toàn quốc về đào tạo các chuyên ngành quản trị kinh doanh, kế toán và tài chính, marketing. Bằng uy tín đào tạo được công nhận quốc tế, Derby mang những tinh hoa giáo dục của mình lồng ghép vào trong giáo trình giảng dạy ẩm thực ở CAA, giúp sinh viên được tiếp thu lượng kiến thức đa dạng và hữu ích.

Không chỉ tham gia cố vấn chương trình giảng dạy, Đại học Derby còn tham gia cấp bằng tốt nghiệp. Sinh viên sau khi hoàn thành chương trình cử nhân nghệ thuật ẩm thực tại CAA sẽ được nhận đồng thời bằng cấp của Thụy Sĩ và Anh Quốc.

>> Tìm hiểu mô hình đào tạo đẳng cấp của CAA

Một góc bên trong CAA khu học xá Lucerne

Hợp tác với các tập đoàn khách sạn, nhà hàng danh tiếng toàn cầu

Không phải ngẫu nhiên mà CAA được QS xếp hạng là một trong những trường chuyên ngành ẩm thực tốt nhất trên thế giới, bởi để đưa ra xếp hạng cuối cùng, tổ chức này phải tiến hành đánh giá dựa trên nhiều tiêu chí. Ngoài chất lượng đào tạo, danh tiếng tuyển dụng, QS còn xem xét đến mạng lưới kết nối của các trường. Riêng CAA hiện sở hữu mạng lưới đối tác tầm cỡ trong ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn, cung cấp những cơ hội thực tập lẫn làm việc hấp dẫn cho sinh viên.

Ritz Paris là một khách sạn nổi tiếng và đặc biệt sang trọng, được mở bởi César Ritz – “người đỡ đầu” của ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn xa xỉ. Đây cũng là nơi lui tới phổ biến của giới thượng lưu, tỉ phú trong quá khứ lẫn hiện tại. Hiện nay, Ritz Paris là đối tác chuyên nghiệp của CAA, vừa hợp tác đào tạo vừa giúp sinh viên thực hành để tăng trải nghiệm nghề nghiệp. Sinh viên chương trình cử nhân có 3 môn học tại Ritz Paris là: rượu, đồ uống và kỹ thuật pha chế; bánh ngọt và bánh nướng nâng cao; kế hoạch khởi nghiệp kinh doanh. Được học với những chuyên gia hàng đầu trong môi trường khách sạn nhà hàng chuyên nghiệp là trải nghiệm quý giá với bất kỳ sinh viên nào.

Lớp bánh ngọt Ritz Escoffier tại Ritz Paris

Nhờ các kết nối tầm cỡ của CAA, sinh viên có cơ hội thực tập ở những nhà hàng tốt nhất, khách sạn 4 – 5 sao không chỉ ở Thụy Sĩ mà còn khắp toàn cầu. Thực tế sinh viên trường đã thực tập ở các nhà hàng 2 sao Michelin như Domaine de Châteauvieux, Restaurant Didier de Courten, Lamparts Restaurant, Kempinski Geneva and Kempinski St. Moritz, The Dolder Grand Hotel, Grand Hotel Les Trois Rois, Khách sạn President Wilson (thuộc tập đoàn Starwood Luxury), Clinique La Prairie (nhận giải World’s Best Medical Spa and Retreat Spa of the Year)…

Trần Nhật Văn là sinh viên của Du học INEC đang học khóa cử nhân nghệ thuật ẩm thực tại CAA. Với những kiến thức, kỹ năng học được kết hợp với sự nỗ lực không ngơi nghỉ của bản thân, Nhật Văn đã nhận được lời mời làm việc ở Hofke van Bazel – nhà hàng 1 sao Michelin tại Bỉ sau khi hoàn thành kỳ thực tập thứ 2 của mình. Đó là minh chứng rõ ràng nhất cho cơ hội học tập, phát triển bản thân mà bạn sẽ nhận được khi du học Thụy Sĩ ngành ẩm thực tại CAA.

Trần Nhật Văn (bìa trái). Ảnh: Master Talent Foundation

Sự cố vấn giá trị từ các chuyên gia ẩm thực nổi danh thế giới

Bên cạnh kết nối với các tập đoàn khách sạn, nhà hàng hàng đầu, CAA còn mang đến cho sinh viên cơ hội học hỏi, làm việc với những đầu bếp lão làng.

Anton Mosimann là đầu bếp nổi tiếng trên thế giới. Ở tuổi 25, ông đã trở thành một trong những đầu bếp trẻ nhất nhận chứng chỉ đầu bếp và được bổ nhiệm vị trí bếp trưởng Khách sạn Dorchester ở London năm 28 tuổi – trở thành người trẻ tuổi nhất giữ chức vụ này. Trong nhiệm kỳ 13 năm của mình, ông đã được trao 2 ngôi sao Michelin. Ông đã dành gần như cả cuộc đời để cống hiến cho sự phát triển của nền ẩm thực. Tại cơ sở Le Bouveret, CAA vinh dự là nơi trưng bày bộ sưu tập kỷ vật phong phú của ông – The Mosimann Collection. Đầu bếp Anton Mosimann cũng tham gia cố vấn chuyên môn cho sinh viên CAA, truyền lửa đam mê từ kinh nghiệm nấu nướng được đúc kết từ gần như cả cuộc đời của ông.

Sinh viên CAA và chuyên gia ẩm thực Anton Mosimann

Những cái tên khác không thể không nhắc đến như:

• Đầu bếp Roger Moulin với kinh nghiệm làm việc tại Thụy Sĩ, Nam Mỹ, Trung Đông, đầu quân cho CAA từ năm 2013
• Đầu bếp Yann Muriset có 20 năm kinh nghiệm trong sáng tạo nghệ thuật socola, bánh ngọt, kem, bánh kẹo, bánh nướng, tham gia giảng dạy tại CAA từ năm 2014
• Đầu bếp David Alvarez được đào tạo chuyên nghiệp về dịch vụ F&B tại Pháp, là người góp phần tạo ra các công thức chế biến socola trong cuốn “The Chocolate routes: Mexico” và “Le pain fait son show”
• Đầu bếp bánh ngọt Fotis Kefalakis có 17 năm kinh nghiệm làm việc trong các khách sạn 5 sao, nhà hàng fine-dining, tàu du lịch 7 sao…
• Đầu bếp, bếp trưởng bánh ngọt Graham Sutherland có hơn 20 năm kinh nghiệm làm việc trong các nhà hàng 2 sao Michelin, khách sạn 5 sao sang trọng, các doanh nghiệp dịch vụ cao cấp
• …và nhiều hơn thế

Họ sẽ trực tiếp đứng lớp giảng dạy, truyền thụ kiến thức, hướng dẫn kỹ thuật cho sinh viên. Do đó, những gì bạn nhận được không dừng lại ở tri thức, kỹ năng mà còn là cảm nhận hành trình ẩm thực đầy danh vọng của họ sau nhiều năm làm việc quốc tế.

>> Xem chi tiết các khóa học ẩm thực tại CAA

Liên hệ ngay với Du học INEC – Văn phòng tuyển sinh chính thức của Học viện Nghệ thuật Ẩm thực Thụy Sĩ (CAA) để được tư vấn thủ tục hồ sơ và bắt đầu hành trình trở thành Master Chef:

• Tổng đài: 1900 636 990
• Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662 – 093 409 9948
• Hotline KV miền Trung: 093 409 9070 – 093 409 4449
• Email: [email protected]
• Trò chuyện với tư vấn viên của INEC: me/hoiduhocsinhthuysi