Sushi là 1 trong những món ăn nằm trong hàng Best Seller và là quốc hồn quốc túy của ẩm thực Nhật Bản. Nhưng bạn có biết món ăn này thật ra không có xuất sứ từ Nhật Bản, và sự ra đời của nó chỉ là 1 sự… tình cờ không? Sushi – tên viết tắt của “sumeshi”, “su” nghĩa là giấm còn “meshi” nghĩa là gạo. Món ăn này đã mê hoặc không biết bao nhiêu tín đồ ẩm thực trên khắp thế giới.

Bạn đừng nhầm tưởng dạng sushi hiện đại ngày nay giống với sushi nguyên bản. Trải qua tháng năm lịch sử, món cơm cuộn này đã có những biến đổi không ngừng về hình thức và nội dung.

Ngày nay, nói đến sushi, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến những lát cá, rong biển, trứng cá tươi rói. Sushi ngày nay là bản đã được cải tiến nhiều lần. Sushi “gốc” thật ra tlà món cá… lên men được người xưa dùng để giữ thực phẩm được lâu hơn!  Trước đây khi chưa có tủ lạnh, người Trung Quốc đặt cá vào bên trong cơm trộn giấm rồi cho lên men, giúp bảo quản cá được lâu hơn. Ít lâu sau, phương pháp này đã lan truyền và phổ biến rộng rãi tại Nhật – nơi có nguồn thực phẩm chủ yếu là hải sản. Với cách này, người dân có thể dự trữ và ăn dần trong mấy tháng liền.

Thời Edo, giấm gạo ra đời thay cho các loại giấm trước đây. Sushi nhờ đó cũng có hương vị thơm dịu hơn. Vì thế khi trộn cùng cơm cũng đem lại mùi vị dễ ăn và không làm biến đổi mùi vị tươi ngon của thịt cá như trước.

Đến đầu thế kỷ 19, một cư dân Edo di chuyển tới Tokyo có tên Hanaya Yohei đã sáng tạo ra món Nigiri sushi. Đó chính là loại sushi với một lát hải sản đặt bên trên vắt cơm trộn giấm như chúng ta vẫn ăn ngày nay.

Những loại sushi phổ biến

Sushi qua thời gian phát triển và cải tiến lâu dài đã có rất nhiều biến tấu khác nhau:

  • Phổ biến nhất là Nigirizushi có nghĩa là Sushi nắm, cơm Sumeshi được đắp lên bằng một miếng Tane (hải sản) ở giữa thường có chút Wasabi. Phía trên miếng Tane có thể là chút gừng xay nhuyễn hoặc vài hạt hành xanh thái nhỏ.
  • Loại thứ hai là Sushi cuộn, được gọi là Makizushi, được cuộn với lớp ngoài là rong biển.
  • Loại thứ ba là Sushi gói như bánh, gọi là Oshizushi.
  • Loại thứ tư là Sushi lên men, gọi là Narezushi, là loại Sushi được ủ trong thời gian dài cho lên men.
  • Loại thứ năm là Sushi rán, gọi là Inarizushi, được tẩm xì dầu và rán trong dầu sôi.

Tuy sushi là món ăn phổ biết trên toàn thế giới nhưng ít ai biết món ăn này từng bị người phương Tây “hắt hủi”. Do không quen với những thành phần như gạo, rong biển và cách ăn hải sản sống. Cho đến tận những năm 1950 – 1960, khi có những biến đổi trong công thức chế biến, người phương Tây mới bắt đầu ưa chuộng món ăn này. Loại sushi  yêu thích nhất phương Tây là California Roll với trứng cá hồi màu cam tươi phủ quanh sushi.

Sushi chẳng những ngon đến nao lòng, mà còn là một hình thức nghệ thuật ẩm thực nổi tiếng thế giới của Nhật Bản. Món ăn này là cách thức tuyệt vời để khám phá một phần thú vị của nền văn hóa tuyệt vời xứ sở Hoa Anh Đào.

Bạn có muốn du học và tìm hiểu nền văn hóa tuyệt vời cảu đất nước này không? Liên hệ ngay với các chi nhánh của Du học Viet Global hoặc Hotline để được tư vấn chi tiết nhất!

Tips – Ăn Sushi một cách “chuẩn” nhất

  • Bạn nên ăn sushi theo một trình tự nhất định: Bắt đầu bằng miếng sushi cá trắng, sau đó chuyển sang miếng có cá màu bạc. Tiếp theo là miếng sushi cá màu đỏ rồi đến hương vị đậm đà nhất của sushi với cá hồi và trứng cá hồi. Cuối cùng là miếng sushi cuộn đơn giản như cá ngừ để kết thúc khẩu phần ăn của bạn. Sushi trứng sẽ đóng vai trò là món tráng miệng. Miếng cá béo nhất nên để ăn cuối cùng.
  • Khi ăn nên để phần cá chạm vào lưỡi đầu tiên. Điều đó giúp thực khách có thể cảm nhận được đầy đủ mùi vị của món ăn.
  • Không bao giờ cắn một nửa miếng sushi, sau đó đặt một nửa còn lại xuống đĩa thức ăn của mình. Sushi là phải thưởng thức hết cả một miếng một lần ăn.
  • Không bao giờ đổ mù tạt (wasabi) vào nước sốt đậu nành (hoặc trộn lên giống như nhiều người vẫn làm). Thực tế là mù tạt sẽ được đầu bếp đổ trực tiếp lên sushi và vào các đồ đựng thức ăn phù hợp chứ không phải bạn làm!
  • Sử dụng gừng giữa các món khác nhau: Không nên trộn lẫn gừng với sushi khi ăn. Gừng được phục vụ dùng để tẩy mùi món ăn trước trong vòm họng của bạn để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của các món ăn sau.
  • Nếu bạn gọi một bát miso (súp), bạn có thể húp trực tiếp bằng bát, việc này hoàn toàn có thể chấp nhận được. Thậm chí còn giúp bạn thưởng thức nó một cách dễ dàng hơn). Ngoài ra, miso không phải là món khai vị, hãy dùng nó sau khi ăn món chính.

Tối kỵ khi ăn sushi

  • Không được chuyền miếng sushi từ đũa của người này sang đũa của người khác. Hành động này người Nhật Bản cho là rất bất lịch sự. Theo người Nhật, hành động này tái hiện hình ảnh nén hương thắp trên bàn thờ chuyền qua tay các thành viên trong gia đình khi có tang!
  • Không cọ xát 2 chiếc đũa vào nhau. Nếu bạn đang ở trong một nhà hàng sang trọng của Nhật Bản, hành động này bị cho là rất thô lỗ. Vì cọ xát 2 chiếc đũa vào nhau sẽ làm cho mảnh vụn gỗ rơi ra. Đồng nghĩa với việc bạn nói với đầu bếp của họ rằng đồ dùng của các bạn thật rẻ tiền.